きゅうりの漬物のレシピ

きゅうりの漬物は夏を乗り切る定番メニュー。通販で購入するのもよいのですがレシピがわかれば誰でも作れます。また、レシピ付きで販売されている「浅漬け名人」もおすすめです。きゅうりの漬物なら３０分でできます。

きゅうりの漬物、レシピがわかれば夏を乗り切れます。

きゅうりの漬物は暑い季節の定番メニュー。
レシピさえ分かれば誰でも手軽に、そして簡単に作ることができます。
きゅうりはもともとインド北部やヒマラヤ山麓原産の野菜。
暖かい気候でよく育つので、日本では夏の野菜です。
ビタミンC、カロチン、カリウムなどの栄養素が含まれますが、そのほとんどは水分。
「世界でいちばん栄養の少ない野菜」としてギネスブックに登録されているのだそうです。
では、きゅうりはナニによい野菜なのでしょう。
漢方とか薬膳などの考え方で、きゅうりは「寒」の食べ物だそうです。
つまり、体を冷やす働きがあると言われています。
「熱を下げる」「ほてりをさます」などの働きがあるので、夏に食べるとよいとされています。
そんなきゅうりを漬物にすると、さらに乳酸菌などが強化され、よりおすすめの夏の健康食になります。
また、漬物にすることでグルタミン酸などの旨み成分も強化され、より味わいの深い野菜になります。
暑い季節のきゅうりの漬物、これは夏を乗り切るための抜群の健康食なのかもしれません。

きゅうりの漬物のレシピは簡単です。

●作りたい漬物がきゅうりの浅漬けの場合。
用意する調味料は米酢が大さじに半杯くらい。
それと追い鰹のおつゆと赤唐辛子をちょっと。
あっ、これはきゅうり１本分あたりです。
あとは、縦に二つか四つに切り、さらに４センチ～５センチくらいの長さに切ったキュウリを用意します。
これらを全部、ビニール袋に入れます。
そして袋の中の空気を抜くようにして口を輪ゴムなどで締めます。
そのまま１５分から３０分くらい…。
袋の上からちょっと揉み込むと、さらにスピードアップできます。

●つくりたい漬物がきゅうりのぬか漬けの場合。
こちらは、ぬか床がすでに出来ているのであれば簡単です。
きゅうりを塩もみして、切らずにそのままぬか床につけます。
だいたい半日でおいしいきゅうりのぬか漬けになります。
きゅうりはぬか漬けすることによってビタミンも４倍に強化されるそうです。
おいしくなって、しかも栄養も増える、これが漬物のよいところです。

ところで、レシピというわけではないのですが、わたしがおすすめするのは、料理研究家の服部幸鷹先生も推薦している「浅漬け名人」という製品です。
マイナスイオンや遠赤外線を発するセラミックスを使った浅漬け用の容器です。
使い方は、きゅうりなどの野菜を適当な大きさに切って、塩を少量一緒に「浅漬け名人」に入れます。
あとは落としぶたをして、重石を乗せるだけ。
30分程度で浅漬けができあがります。
きゅうりの漬物以外にもいろいろ作れます。
簡単なレシピもついているので便利です。